芥末、辣根、山葵你知道它们都是什么吗?并不
日期:2019-03-09

生活中咱们在吃生鱼片、寿司、饺子的时候都爱蘸芥末,宋小宝的小品一口气吃了五管辣根的场景让我们哄堂大笑,然而你真的能分辨芥末、辣根和山葵吗,今天让我们来看看他们的差异。

辣根别名马萝卜,山葵萝卜等也就是上文所说的绿芥末,属白花菜目,十字花科、辣根属多年生直立木本。全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,名义有纵沟,多分枝。原产欧洲东部跟土耳其,已有2000多年的栽培历史。咱们食用的辣根酱由辣根的根部研磨而成,辣根本身是个非常好的药用动物,可用于医治咳嗽大风湿等病症,并且能够助消化、促进血液循环与新陈代谢,在我国的东北也有栽培。芥末中的芥菜籽欧洲人视为药物,并用来治疗牙疾。以食物形式浮现的芥菜籽是由古罗马人将其研磨后与酒混淆制成酱,并且讲究现磨现吃,在亚洲香料传入欧洲之前,芥菜籽始终是深受欧洲人喜好的香料。辣根主要的食用方法是在食用生鱼片或者寿司时常用,它可能缓解苦楚悲伤,防范感冒,除了在烹饪中利用,辣根还有一个鲜为人知的用法——一杯地道的“血腥玛丽”绝对少不了辣根。辣根那充满冲击力的味道跟呛劲儿为这款著名的黑暗系鸡尾酒更增添了一丝神秘。

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,个别分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,增长色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种奇特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,滋味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具备催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。黄芥末适合蘸饺子或者拌凉菜,同时存在一定的保健功效,解毒除臭,增强食欲,治疗风湿,减少血液粘稠度等。